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烘焙師必備，26個(gè)非常有用的烘焙技巧分享
發(fā)布時(shí)間:
2019-03-04 13:47
有些時(shí)候烘焙還是要有以下技巧和敲門(mén)的，這樣才能更快更好的幫助你去制作你的作品，這里介紹幾款烘焙的小技巧，希望能幫助大家更好的去制作產(chǎn)品！
1。投資于一個(gè)硅烘烤墊。
“它不僅能保護你的鍋，還能減少了一半的清潔時(shí)間，墊子還能使餅干烤得更均勻?！?/p>
2。當邊緣有硬化時(shí)，把你的餅干拿出來(lái)。
“如果你等到他們都硬化了在拿，它們會(huì )打破你的牙齒！“
3。給自己準備一些蛋糕釋放噴霧。
4。在把水果和巧克力的面粉添加到你的混合物之前，先涂上水果和巧克力之類(lèi)的東西。
“這阻止了所有的比特下沉到底部，并確保你有一個(gè)均勻分布的味道”
5。用冰淇淋勺制作你的松餅和蛋糕。
“冰淇淋勺會(huì )使你的松餅或者蛋糕形狀大小均勻”
6。香草提取物。
“味道更類(lèi)似于使用真正的香草豆，在蛋糕上撒這個(gè)能提升不少蛋糕的香草味?！?/p>
7。勺子盛面粉可以為您做準確的測量。
“當測量面粉，不要用你的量杯。用勺子把面粉放進(jìn)你的測量杯，方便簡(jiǎn)潔而且時(shí)間久了很輕易就能掌握好量。
8。稱(chēng)量
9。不要害怕使用鹽。
“人們總是認為，因為它是一種甜點(diǎn)，它不需要鹽-這個(gè)是不對的，我們可以根據實(shí)際情況，適當的加一些鹽，能緩解帶來(lái)的油膩感！“
10。如果你需要使用冷卻的黃油，爐前，凍結約一個(gè)小時(shí)即可。
當食譜要求冷凍黃油（餡餅皮、餅干等）時(shí)，要提前把黃油放入冰箱里一個(gè)小時(shí)左右，然后放入食譜中。這將防止黃油融化并保持脂肪分子的完整，導致更容易切碎融化?！?/p>
11。讓你的蛋糕冷卻之前，試圖冰一下它們。
12。很小的事情，比如你的面粉，用一個(gè)小篩子進(jìn)行篩漏。
13。檢查你的蘇打水的有效期。
“應該每月更換小蘇打“
14。很多時(shí)候，我們不應該過(guò)度混合的。
15。但如果你是奶油黃油和糖，一定要確保它的充分的混合。
“如果混合不好會(huì )出現很黃，也比較硬不融為一體的現象?！?/p>
16。將面包放在密閉的容器里，保持餅干的新鮮。
“面包放久兩端會(huì )變得很硬，我們將它放在密閉的容器里可以保持面包的新鮮度?！?/p>
17。蛋糕先放置在外面一小會(huì )，然后在放入烤箱里。
18。添加一些速溶咖啡巧克力。
“它不會(huì )讓他們嘗起來(lái)像咖啡，它只是讓巧克力的味道更像巧克力?！?/p>
19。測試你的蛋糕用牙簽檢查他們是否可以食用了?！?/p>
20。冷凍你的餅干面團。
21。確保你室內溫度適合你的配方。.
“溫度是一切！如果配方說(shuō)的是軟化的黃油，這意味著(zhù)柔軟，這樣就要考慮到室內的溫度。同樣也適用于寒冷的成分。當你需要片狀任面團，就一定要確保一切都是超冷的?！?/p>
22。加一滴液化椰子油有助于薄融化巧克力。
“當使用融化的巧克力，加入一滴液化椰子油薄的巧克力，使它更易于涂布烘烤或制作糖果?！?/p>
23。用相同重量的雞蛋、面粉、糖和黃油作為一個(gè)完美的海綿蛋糕。
“當做一個(gè)海綿蛋糕，權衡你的雞蛋，然后用相同重量的面粉，糖和黃油?！?/p>
24。把你的糖餅干和餡餅皮片冷凍15分鐘，然后放在烤箱里。
“你的餅干或餡餅皮片更好地保持它們的形狀?！?/p>
25。如果面團發(fā)酵的不和心意，可以放進(jìn)預熱烤箱低溫呆一小段時(shí)間，（但一定要先把關(guān)掉烤箱）。
如果面團不能很好的發(fā)酵，可以預熱你的烤箱到200°F（剛剛超過(guò)90°C，或70°C的風(fēng)扇輔助烤箱），把它關(guān)閉，并把面團放在烤箱中?！?/p>
26。先把奶油放攪拌器和碗放在冰箱里。
“先打你攪拌機和金屬碗中攪打奶油放在冰箱里呆一會(huì )，你的奶油會(huì )打得更快！”
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